烹调工艺与营养

专业类别：餐饮类

培养目标：本专业培养适应酒店、饭店及餐饮行业生产、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美、劳全面发展的，从事现代厨房管理的应用技能型人才。学生应重点掌握从事本专业领域实际工作需要的基本能力和基本技能，具有必备的基础理论知识和专门知识，具有较强的动手能力和良好的职业道德和敬业精神。

专业课程：烹调工艺学、面点工艺学、烹饪原料学、烹饪化学、烹饪卫生、烹饪营养、现代厨房管理、饮食文化概论、餐饮成本核算、中国名菜制作、中西式面点制作、专业技能实训、花色冷拼、冷菜与食品雕刻、烹饪英语等。

可考取的职业资格证书：高级烹调师、高级面点师

就业前景分析：学生毕业后主要去各大宾馆酒店、饭店、及餐饮行业生产第一线，从事生产、菜肴开发、营养配餐等方面的岗位技能工作或工艺、技术和管理工作。